La panadería “Maná” de Talca ha sido reconocida como la mejor productora de marraqueta o pan francés del Maule, en un concurso organizado por la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN), la Asociación Gremial de Industriales del Pan (INDUPAN) de Talca, el Centro de Innovación Gastronómica de INACAP e INACAP Sede Talca. Este evento, que reunió a más de 25 establecimientos, busca potenciar la panadería artesanal y resaltar la calidad de los productos locales.
El segundo lugar fue para “Trigo Mayor”, también de Talca, mientras que “Quilvo” de Curicó se llevó el tercer puesto.
Además, “La Madrid” recibió el premio a la Panadería Más Innovadora del año, y los estudiantes Cristóbal Carrasco y Sebastián Valdés, de primer año de Gastronomía, fueron galardonados como la Mejor Dupla del Joven Panadero.
Puntos claves
El concurso evaluó una variedad de aspectos, incluyendo la apariencia, el color de la miga, el espesor de la corteza, la crocancia, el sabor y la estructura de la masa. La elección fue realizada por un jurado especializado compuesto por expertos en panadería y pastelería, quienes valoraron el esfuerzo y la dedicación de cada establecimiento.
Emoción y Orgullo en el Reconocimiento
“Todavía no lo asimilo, estoy muy emocionado y feliz de competir con grandes empresarios y panaderos”, expresó Julián Rojas, dueño de “Maná”, quien fundó su panadería hace seis años y ahora cuenta con dos locales en Talca. Este premio no solo representa un logro personal, sino un reconocimiento al arduo trabajo y la pasión que se invierte en la panadería artesanal.
Marcelo Gálvez, presidente de FECHIPAN, también destacó la relevancia de esta iniciativa: “Este premio es un reconocimiento al esfuerzo por tener una panadería, y que sea reconocido por todos estos entes es muy valioso para este tipo de emprendimientos”. Gálvez subrayó la importancia de fomentar la asociatividad y la actividad gremial en la región.
La Promesa del Futuro en la Panadería
Sebastián Valdés, uno de los jóvenes panaderos premiados, compartió su experiencia: “El año pasado también participé, y este año, gracias a mis estudios y al apoyo de mi compañero Cristóbal, logramos este importante reconocimiento”. Valdés resaltó la valiosa formación que reciben en INACAP, que les permite enfrentar estos desafíos con confianza y habilidad.
Este concurso que celebra la excelencia en la panadería, también inspira a las nuevas generaciones a seguir el legado de la tradición panadera en la región del Maule.
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