Con el objetivo de preservar y destacar el rico patrimonio alimentario de la Región del Maule, el Gobierno Regional del Maule (GORE Maule), en colaboración con la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) y la Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro (FUCOA), lanzó un ambicioso proyecto que culminará con la publicación del libro “Patrimonio Alimentario de Chile: Productos y Preparaciones de la Región del Maule”.
Esta iniciativa busca catalogar 100 productos y preparaciones culinarias que han sido transmitidos a lo largo de cuatro generaciones en la región, rescatando ingredientes, recetas y técnicas que forman parte de la identidad alimentaria local. El proyecto cuenta con un equipo multidisciplinario que ha estado recorriendo diversas localidades del Maule, recopilando historias, saberes y sabores directamente de los cultores y cultoras de la zona. Este valioso material será plasmado en un libro con contenidos, fotografías y relatos que reflejan la riqueza cultural de la región.
Un Esfuerzo Compartido para Preservar la Cultura Gastronómica
Claudio Urtubia, director ejecutivo de FUCOA, destacó la importancia de esta iniciativa, señalando que es un esfuerzo conjunto entre el Gobierno Regional y entidades como FUCOA y FIA.
“Este proyecto no solo preserva el patrimonio cultural y gastronómico de la región, sino que también busca darle un valor añadido a través de circuitos de innovación que impulsen el desarrollo regional”, comentó Urtubia.
La seremi de Agricultura, Claudia Ramos, subrayó la conexión entre el patrimonio gastronómico y la agricultura estacional del Maule, indicando que las recetas y productos que se transmiten de generación en generación son el resultado directo de la interacción con la tierra y sus ciclos naturales.
Invitación a Participar
Durante la presentación del proyecto, las autoridades hicieron un llamado a los cultores y cultoras de tradiciones culinarias del Maule a sumarse a esta investigación, compartiendo sus conocimientos sobre productos y preparaciones cuya técnica, producción y consumo se hayan mantenido por al menos cuatro generaciones en la región. Quienes deseen contribuir pueden acercarse a las oficinas de la Fundación Callana en Talca ubicadas en 2 oriente 1339 en Talca o contactarse a través del correo electrónico fundacioncallana@gmail.com.
Celebración del Patrimonio Alimentario
El evento de presentación se realizó en el hall del edificio de GORE Maule, en coincidencia con la celebración del Día Nacional del Vino, una tradición profundamente arraigada en la historia del Maule. Durante la jornada, se ofrecieron degustaciones de preparaciones típicas de la región, destacando la importancia de productos emblemáticos como el vino asoleado.
Robert Giovanetti, representante regional de FIA, enfatizó que este libro es un reconocimiento a los productores silvoagropecuarios del Maule, quienes, a lo largo de generaciones, han transformado los productos de la tierra en expresiones culturales que definen e identifican a las comunidades locales. “Este proyecto no solo preserva nuestro patrimonio cultural, sino que también contribuye a la seguridad alimentaria y fortalece el orgullo por nuestra cultura regional”, concluyó Giovanetti.
Este esfuerzo conjunto busca no solo preservar el legado alimentario del Maule, sino también fomentar un mayor reconocimiento y valorización de la rica cultura culinaria de la región, asegurando que las futuras generaciones continúen disfrutando y honrando estos sabores y tradiciones.
