“Fiesta del Chancho” en Nirivilo: Tradición, gastronomía y cultura

Nirivilo no solo huele a leña y a chancho en olla. Huele a historia, a identidad, a trabajo. Este sábado, el corazón rural de la comuna de San Javier latió con fuerza con una nueva versión de la Fiesta del Chancho 2025, un evento que se ha convertido en ícono del rescate de las tradiciones campesinas del Valle del Maule.

La iniciativa, organizada por la Junta de Vecinos de Nirivilo junto a la Municipalidad de San Javier, transformó el Estadio local en un verdadero epicentro de cultura viva: 10 cocinerías instaladas con infraestructura sanitaria adecuada, 15 puestos de artesanía, música en vivo, bailes folclóricos y un público que llegó en masa a celebrar el orgullo de ser del campo.

Sabores que cuentan historias

Arrollados, longanizas, costillares, prietas, empanadas, cazuelas y vino del bueno. Las cocinerías ofrecieron lo mejor del cerdo bajo preparaciones tradicionales, muchas de ellas heredadas por generaciones. Cada plato servido en Nirivilo es más que comida: es relato, es pertenencia, es territorio.

El evento no solo deleitó con sabores, sino que también impulsó el trabajo de creadores rurales: talladores en madera, artesanos del cuero, ceramistas, tejedoras. La feria artesanal mostró el talento local, evidenciando que el Maule profundo no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.

Cultura campesina en escena

La jornada estuvo marcada por la emotividad y el arte popular. Las agrupaciones Bafirem y Forjando Campeones pusieron en escena lo mejor del folclore chileno, mientras que artistas como Ana Luisa Muñoz, La Voz de Oro, La Rancherita de Nirivilo, Lukario HT, Los Patrones del Rancho, y el entrañable Lalo Vilches, desplegaron música y sentimiento maulino con un canto que brota desde la tierra misma.

En palabras del alcalde de San Javier, Jorge Silva Sepúlveda, la jornada fue mucho más que un evento gastronómico:

“Hoy celebramos más que una fiesta gastronómica. Celebramos nuestra cultura campesina, nuestra historia viva, nuestras recetas heredadas por generaciones, nuestros vinos hechos con cariño, nuestras manos trabajadoras y nuestra música que nace del corazón del secano.”

Y agregó:

“San Javier no sólo es la capital del vino patrimonial de Chile, sino también un territorio donde florece la autenticidad. Donde la tradición no es pasado, sino presente y futuro. Y esta fiesta es prueba de ello: aquí se juntan los sabores de la olla, el canto de la guitarra, las danzas folclóricas, y la sonrisa franca de nuestra gente.”

Una fiesta hecha con el corazón

Desde la organización, también hubo satisfacción por el éxito del evento. Rosa Novoa, presidenta de la Junta de Vecinos de Nirivilo, destacó la masiva asistencia y el impacto positivo para la comunidad:

“Estamos muy contentos por toda la gente que llegó a disfrutar de esta fiesta que organizamos con mucho cariño. La verdad es que fue un acierto hacerlo en este espacio, porque logramos tener varias cocinerías con distintas preparaciones de chancho.”

La Fiesta del Chancho de Nirivilo se proyecta como un hito anual imprescindible para la promoción del turismo rural, la economía local y la preservación del patrimonio inmaterial del Maule. Un encuentro donde la identidad no se disfraza: se vive, se come y se canta.

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