En los años 20, Eduardo Bahamondes trajo a Chile el concepto del clásico hot dog americano, pero con una adaptación que lo convirtió en un ícono culinario chileno: el completo. Desde entonces, los completos talquinos se han ganado un lugar especial en el corazón y el paladar de los habitantes de Talca, destacándose por su particular preparación que los diferencia del resto del país.

«Completos Talquinos:»

Los completos talquinos, a menudo llamados «completos mojados» por algunos con cierto recelo, tienen un secreto que los hace únicos: el pan humedecido al vapor. Aunque algunos detractores se refieren a ellos despectivamente como «mojados», quienes los han probado saben que esa textura especial es lo que los hace inolvidables. En Talca, no se habla de pan «mojado», sino «humedecido», lo cual es un punto de orgullo para los locales.

El 24 de mayo es el «Día Nacional del Completo» en Chile, pero en Talca, esta celebración se adelanta al 23 de mayo. Esta fecha es una tradición establecida por los locales más emblemáticos como «El Lulo». Durante este día, miles de personas se congregan en los diversos puestos y locales de la ciudad para saborear este famoso sándwich chileno.

Los completos talquinos se preparan siguiendo una receta que ha pasado de generación en generación, especialmente en los icónicos carritos de la calle 4 Oriente con 1 Sur y 1 Norte, así como en la 6 Oriente entre 1 y media Norte y 2 Norte, o en la 5 oriente 2 y 3 sur. Aquí, los cocineros colocan los panes a «Baño María» para humedecerlos con vapor, luego añaden la vienesa (salchicha), el tomate rallado, chucrut, palta batida y mayonesa. Este método de preparación le da al pan una textura suave y única, que se complementa perfectamente con el resto de los ingredientes.

Además del tradicional completo talquino, en Talca también es común disfrutar del «completo italiano», que quita el chucrut, y otras variaciones que permiten a cada comensal encontrar su versión favorita. Con el tiempo, los completos se han diversificado, incluyendo opciones vegetarianas y veganas para aquellos que no consumen carne, asegurando que nadie quede fuera de esta celebración gastronómica.

En Talca, los completos no solo se encuentran en carritos callejeros, sino también en locales establecidos, food trucks y hasta en casas adaptadas para la venta. Cualquier talquino o talquina que se precie conoce las mejores «picadas» para disfrutar de los más deliciosos completos talquinos.

La tradición de los completos en Chile se remonta a los años 20 y se ha expandido desde Santiago a todo el país, encontrando en Talca un espacio donde la innovación y el sabor se han combinado para crear una experiencia culinaria única. Desde los antiguos locales como Ibiza, Gotru o Marabú, hasta los modernos carritos y puestos del centro, los completos han evolucionado y se han integrado en la cultura gastronómica talquina.

Así, cada 23 de mayo, Talca se viste de fiesta para celebrar su propio «Día del Completo Talquino», una jornada donde la tradición y el sabor se unen para deleitar a miles de personas. No pierdas la oportunidad de disfrutar de este emblemático sándwich y descubrir por qué los completos talquinos son considerados los mejores del país.

En el resto del país, la fecha es este viernes 24 de Mayo.

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